核糖是一種五碳醛糖，一般常見(jiàn)的型態(tài)為D-核糖。D-核糖是核糖核酸（RNA）、ATP的重要組成物質(zhì)，在核苷類(lèi)物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪代謝中處于樞紐位置，對(duì)生命的形成有重要作用。D-核糖作為生物體內(nèi)存在于所有細(xì)胞中的天然成份，與腺苷酸的形成和三磷酸腺苷（ATP）的再生有密切關(guān)系，是生命代謝最基本的能量來(lái)源之一。
1、物理性質(zhì)
D-核糖是一種存在于所有活細(xì)胞中的天然戊醛糖，其分子式為C5H10O5，相對(duì)分子質(zhì)量150.13，熔點(diǎn)86-87℃。純品為白色結(jié)晶性粉末，具甜味，極易吸潮，溶于水。
1、化學(xué)性質(zhì)
D-核糖是一種單糖，分子中含有游離醛基，具有還原性，能夠在堿性溶液中通過(guò)烯醇化作用異構(gòu)轉(zhuǎn)化生成阿拉伯糖和核酮糖等。
3、 D-核糖在食品領(lǐng)域里的應(yīng)用
1）. 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化：由于D-核糖是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，因此，它可以被用作食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。例如，它可以被添加到嬰兒食品、運(yùn)動(dòng)飲料、保健食品等中，以增加這些產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2）. 抗氧化：D-核糖具有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以清除體內(nèi)的自由基，防止氧化損傷。因此，它被廣泛用于生產(chǎn)抗氧化食品，如糖果、餅干、飲料等。
3）. 延長(zhǎng)保質(zhì)期：D-核糖可以作為一種天然的防腐劑，用于食品的生產(chǎn)。它可以抑制微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
4）. 提高口感：D-核糖具有良好的甜度，但其甜度僅為蔗糖的一半，因此，它被廣泛用于生產(chǎn)低糖食品。此外，D-核糖還可以改善食品的口感，使其更加滑爽、細(xì)膩。
5）. 功能性食品：D-核糖還被用于生產(chǎn)功能性食品，如增強(qiáng)免疫力的食品、改善記憶的食品等。這些食品通常含有其他對(duì)人體有益的成分，如維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等。
高品質(zhì)D-核糖現(xiàn)貨供應(yīng)，可根據(jù)客戶(hù)需要包裝、生產(chǎn)，歡迎新老客戶(hù)來(lái)電咨詢(xún)。
本文由新鄉(xiāng)市奧羅拉生物科技有限公司整理發(fā)布
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處http://www.geilefotzen.net/
